Некоторое время назад я анонсировал эксперимент с концентратом Bullet Brew Baltic Porter и дубовыми чипсами. Так себе получилось и причин, как минимум, две. Во-первых, дуб даёт не очень сильный вкус. При этом я выбрал концентрат с очень насыщенным вкусом. Во-вторых, что-то пошло не так при брожении. Мне кажется, что сам дуб начал принимать в нём активное участие. Кстати, чипсы я в этот раз не в духовке прокаливал, а просто горелочкой немного подпалил. Получилось пиво с резким спиртовым запахом, который быстро выветривается. Во вкусе тоже сначала есть некоторые спиртовые нотки, но они быстро уходят и остаётся сладковатый вкус. Да, портер получился странным. По итогу могу сказать, что на вкус весьма средне, но при этом это самое необычное и самобытное пиво, что я когда-либо делал.
Мамкин пивовар #27
Продолжил свои эксперименты с сидрами. Когда я пишу "эксперименты", я хочу чтобы вы представляли меня так:
Итак, в прошлый раз я подошёл ещё на один шаг ближе к идеальному, на мой вкус, сидру. Что для меня идеал? Освежающий, не кислый и не слишком сладкий, с приятным, но не навязчивым запахом. В этот раз готовил сидр Mangrove Jack’s со вкусом малины и манго. И получилось просто восхитительно! Реально, именно то, чего я и хотел. Освежает и радует. Надо будет ещё попробовать в него листочек мяты добавить, если найду.
Мамкин пивовар #26
Есть пятница, есть и пивко. Сегодня - Mangrove Jack’s NZ Brewers Series Golden Ale. По приготовлению ничего необычного, только хмеля добавил. Моим любимым сортом уже давно является Citra, но в данный тип пива его не кладут. Решил освоить ещё один очень популярный сорт хмеля - Cascade (американский, не немецкий). Положил его 32 грамма на третий день первичного брожения. Без хмеля я это пиво не пробовал, так что сравнить "с хмелем/без хмеля" не могу. Да оно и не надо, так как пиво получилось просто отличным. Мягкий освежающий вкус. Оно (пиво) не просто пьётся, оно как будто возвращается туда, где его истинное место. Словом, не пиво, а сказка!
Мамкин пивовар #25
Сегодня об очередном концентрате местного производства - Bullet Brew Baltic Porter. Честно скажу, вся партия давно выпита, писать приходится по памяти. Ещё когда делал, боялся, что 18 литров портера (да, не 23) плохо пойдёт. Пиво получилось с богатым, но не агрессивным вкусом, приятное. При этом и опасения частично оправдались: на середине партии у меня приключилось пересыщение и душа возжелала чего угодно, только не портера. Сделал паузу и вторую часть партии допил с удовольствием, чередуя с пильзнером. Планирую и в следующем месяце взять этот концентрат и продолжить эксперименты с дубовыми чипсами.
Мамкин пивовар #24
Сегодня самое необычное пиво из всех, что я готовил - St.Peters Golden Ale. Необычность заключается в цене (дороговато), комплекте поставки и процессе приготовления. В коробке с комплектом находятся аж две банки с концентратом, общей массой 3 кг. Объясняется это просто: сахар, который надо добавлять в остальные концентраты тут уже есть. Также прилагаются пакетик дрожжей и пакетик с белым порошком, маркированный, как экстракт хмеля. Процесс приготовления самим производителем описан тоже весьма причудливо. Удивило вторичное брожение. Обычно надо две недели выдерживать бутылки в тёплом месте, потом ставить на вызревание в холодильник, но это по желанию. Тут же всего два дня на брожение и потом на две недели в холод. Сразу скажу, что готовил я пиво "как обычно", а не по инструкции. Получилось средненько. Вроде и приятно, но какая-то раздражающая горчинка, которая пропадает, если пиво сильно охладить. На мой вкус, 3 с плюсом. Конкретно этот сорт готовить больше не буду, а вот к светлым элям в целом присмотрюсь внимательнее.
