Коничива, уважаемый!

За время вашего отсутствия мы тут вон чего понаписали:

    21 Марта

    Мамкин пивовар #25

    Сегодня об очередном концентрате местного производства - Bullet Brew Baltic Porter. Честно скажу, вся партия давно выпита, писать приходится по памяти. Ещё когда делал, боялся, что 18 литров портера (да, не 23) плохо пойдёт. Пиво получилось с богатым, но не агрессивным вкусом, приятное. При этом и опасения частично оправдались: на середине партии у меня приключилось пересыщение и душа возжелала чего угодно, только не портера. Сделал паузу и вторую часть партии допил с удовольствием, чередуя с пильзнером. Планирую и в следующем месяце взять этот концентрат и продолжить эксперименты с дубовыми чипсами.

    Bullet Brew Baltic Porter

    Размышлял: Lentyay
    15 Февраля

    Мамкин пивовар #24

    Сегодня самое необычное пиво из всех, что я готовил - St.Peters Golden Ale. Необычность заключается в цене (дороговато), комплекте поставки и процессе приготовления. В коробке с комплектом находятся аж две банки с концентратом, общей массой 3 кг. Объясняется это просто: сахар, который надо добавлять в остальные концентраты тут уже есть. Также прилагаются пакетик дрожжей и пакетик с белым порошком, маркированный, как экстракт хмеля. Процесс приготовления самим производителем описан тоже весьма причудливо. Удивило вторичное брожение. Обычно надо две недели выдерживать бутылки в тёплом месте, потом ставить на вызревание в холодильник, но это по желанию. Тут же всего два дня на брожение и потом на две недели в холод. Сразу скажу, что готовил я пиво "как обычно", а не по инструкции. Получилось средненько. Вроде и приятно, но какая-то раздражающая горчинка, которая пропадает, если пиво сильно охладить. На мой вкус, 3 с плюсом. Конкретно этот сорт готовить больше не буду, а вот к светлым элям в целом присмотрюсь внимательнее.

    St.Peters Golden Ale

    Размышлял: Lentyay
    1 Февраля

    Мамкин пивовар #23

    Раньше пил эли без особого удовольствия, но сейчас как-то пообвыкся и всё больше и больше их осваиваю. В этот раз готовил Coopers Dark Ale. О процессе приготовления особо сказать нечего, за исключением того, что добавлял 46 грамм хмеля Citra. Получившееся пиво удивило тем, что совершенно не соответствовало моим ожиданиям. Я рассчитывал получить что-то вроде "козлячего эля", а получил пиво очень похожее по вкусу на стаут от Bullet Brew. Впрочем, ничего плохого в этом нет. По вкусу - один в один упомянутый выше стаут, только кислинка чуть меньше. На мой вкус 4 из 5.

    Coopers Dark Ale

    Размышлял: Lentyay
    25 Января

    Мамкин пивовар #22

    Пятница, пивасик и иллюзия хорошего настроения. Сегодня новинка от моего любимого местного производителя - Bullet Brew Czech Pilsner. По поводу приготовления сказать почти нечего, всё по инструкции, безо всяких дополнительных хмелей. В результате получилось светлое пиво с ощутимой нехмелевой горечью, которая мешает мне пить его с удовольствием. На "троечку" на мой вкус. Но это на мой, а вот приятелю одному дал на дегустацию, так он оценил на 5 из 5. Но для себя я этот сорт точно не буду повторно делать.

    Bullet Brew Czech Pilsner

    Размышлял: Lentyay
    18 Января

    Мамкин пивовар #21 (часть 3)

    В плане собственного пива, я как саранча, изничтожаю всё и сразу, ничего не оставляя на потом. Пиво с выдержкой месяц? Не, не слышал. А с пивом с дубовыми опилками приключилась такая фигня, что пару бутылок я пообещал знакомому на дегустацию и ехал он за ними слишком долго. Как следствие, он получил одну бутылку вместо запланированных двух, а я невиданную доселе возможность попробовать пиво с выдежкой более месяца (35-37 дней после бутылирования для вторичного брожения). Несмотря на то, что в умных статьях пишут, что после вторичного брожения, пиво должно вызревать в холодильнике, я отказался от этой практики. Да, были сорта, которым это шло на пользу, но были и такие, у которых появлялся неприятный металлический привкус. По этой причине я всё время держу пиво в тепле (21-23 градуса), а за десяток часов до употребления ставлю в холод. Этот способ ни на одно пиво ещё негативно не повлиял.

    Вернёмся к Finlandia Tumma с дубовыми чипсами. Мне сложно понятными терминами описать изменения, произошедшие с ним, могу лишь сказать, что вкус стал богаче, раскрылись полутона, появилась лёгкая бархатистость. Действительно хороший эксперимент.

    Дубовые чипсы

    Размышлял: Lentyay