В последние пару месяцев, для полного ощущения уюта дома, мне надо слышать бульканье в углу за холодильником. К сожалению, весь январь было не уютно и уютно стало лишь вчера. Это значит, что полноценный выпуск "Мамкиного пивовара" будет примерно через месяц. Но сегодня пятница и без пивных тем никак. Расскажу общие впечатления от процесса. Факт, удививший меня более всего - затраты времени. В сумме всего 2-2,5 часа, размазанные на месяц. Это подготовка и заполнение бака, подготовка бутылок и розлив по ним. Я опасался, что будет значительно больше.
Теперь о пиве. Больше месяца я пью только своё пиво, и разница с магазинным ощутима. Я сейчас говорю не о вкусе. Во-первых, алкогольное опьянение здесь по ощущениям совсем иное. Примерно к концу первой бутылки появляется некая алколёгкость, а дальше состояние почти не меняется. Намного реже ходишь в туалет (извините за подробность). Не знаю о чём это говорит, может домашнее пиво меньше обезвоживает организм. В пользу этого говорит и состояние на утро. Похмелья практически нет, это, кстати, во-вторых. Если же затронуть тему вкуса, то тут всё зависит как от сорта, так и от моих навыков. Например, последний сорт получился очень мутным, так как я бухнул хмель прямо в бак. Оказывается можно было использовать мешочек из марли и пиво было бы гораздо чище. В любом случае мне этот сорт очень понравился, да и проверку искушённой эстонской молодёжью (на работу носил) выдержал.
Ну и последний момент - холодильник всегда полный пива. Никогда не стремился к такой цели, но достигнув, сразу осознал все прелести. Теперь могу позволить себе бутылочку в будний день, если хорошее настроение. Раньше алкоголь в будни был для меня табу. Однозначно, что сейчас я стал пить пива больше (не знаю временно это или нет), но зато с каким удовольствием!
Мамкин пивовар #3
Третья партия домашнего пива не обошлась без элементов триллера. Сорт назывался Bullet Brew Passion Fruit Pilsner. Так случилось, что маменька отдала мне какой-то экосахар и я решил использовать его для этого пива. Поставил пиво в бак, всё как обычно, но... брожение не начиналось. Я уже реально запаниковал, начал курить форумы. Наиболее частая причина - умершие дрожжи. "Оживление" такого пива - процесс настолько хлопотный, что для себя я решил сразу в унитаз всё сливать. И вот, на исходе вторых суток, когда я начал морально себя к этому готовить, началось брожение. Через пять дней всыпал хмель и ещё через четыре дня брожение резко прекратилось. Разлил по бутылкам и через две недели начал дегустировать. Пиво получилось просто отличным! Ощутимый запах маракуйи при открытии бутылки, который быстро уходит и остаётся несильный запах хмеля. Вкус очень мягкий. Однозначно, это лучшее из всего, что я делал. Обязательно куплю этот концентрат ещё, только дополнительно добавлю ещё немного хмеля.
Примечательно, что вчера местная пивоварня Tanker сообщила, что будет выпускать этот сорт пива. Правда у них пилснер каким-то образом превратился в эль.
Мамкин пивовар #2
Изначально этот пост был опубликован 9 января, но обстоятельства потом изменились. Я удалил его и публикую сегодня в исправленном виде.
Это - ель, а говорить мы сегодня будем об эле. Итак, мой второй самозаброд - Mangrove Jack's Lucky Goat Pale Ale. Бродило пиво вяло и долго - 14 дней, плюс ещё пару подержал для верности перед бутылированием. Дегустировать полез рановато, через 11 дней. На вкус был типичный крафтовый IPA из магазина. Вероятно, это можно считать успехом, но проблема в том, что я совсем не люблю IPA. Логичный, хоть и запоздалый вопрос: зачем вообще было нужно готовить 20+ литров нелюбимого сорта? Тут я повёлся на рассказы умудрённого опытом знакомого, который сказал, что когда пил магазинное пиво, покупал только светлые сорта, когда начал делать сам - постепенно перешёл только на тёмные, мол, они богаче вкусом. Руководствуясь этой логикой, я получил много хорошего, но нелюбимого пива.
Примерно на этой ноте заканчивалась первая версия данного поста, а ситуация продолжила развиваться. Я поставил весь запас в холодильник на вызревание и уже через три дня пиво было не узнать! Грубоватая горечь исчезла, а вкус смягчился. Правда, и запах почти сошёл на нет. Тем не менее это было совсем другое пиво, которое пилось с удовольствием! Для чистоты эксперимента я выдержал пиво в холодильнике положенные две недели. Так радикально вкус уже не менялся, просто стал ещё немного мягче.
И пару слов о моей первой варке мета. Как я писал, пиво получилось невкусным. Больше похоже на полупиво-полуквас. Дал на дегустацию умудрённому опытом знакомому. Он сказал, что с моей стороны ошибок не было, надо просто знать, что в домашних условиях из концентрата лагер не сделать. Процесс его приготовления сильно отличается, а концентраты выпускаются, скорее, ради заполнения ниши.
Мамкин пивовар #1
Начинаю новую рубрику, где буду писать о пиве, которое сам дома набродил. Начало истории тут, а теперь первые "ягодки". Итак, концентрат использовал Mangrove Jack's Crossman's Gold Lager. Бродил он у меня дней 10-11 при температуре 24-25 градусов (высоковато, но ничего не поделать). На 13-й день разлил по бутылкам, добавлял по чайной ложке сахара без горки. После этого ещё 12 дней держал в тепле (те же 24-25 градусов).
На вкус пиво получилось не очень, откровенно на "троечку", но пьётся легко. В субботу заходил Дмитрий, там мы задегустировали 20 бутылок - совершенно запредельное для меня количество. И голова на утро не болела. Насчёт вкуса, думаю что-то сделал не так. Скорее всего дело в температуре.
Я глотнул пива и мир вокруг преобразился
Фраза эта далека от оригинальности и в большинстве случаев она используется в контексте похмельного синдрома. Но не в моём случае. На прошлой неделе знакомый дал мне попробовать домашнего пива и... я воспарил к небесам.
Лет пять назад я впервые услышал о домашних пивоварнях от этого же знакомого. Тема показалась мне интересной и я почитал форумы. Из прочитанного складывалась такая картина: сбраживать пиво дома хлопотно, дорого и конечный результат по вкусу мало отличается от магазинного. На том всё и затихло. Но на прошлой неделе я вкусил светлого с хмелем и тёмного и оно просто пипец, как отличается от магазинного. Я сразу понял, что являюсь прирождённым пивоваром, просто талант пока ещё не открылся. Оборудование всё заказал сразу, вышло чуть более 20 евро + концентрат. Пока ждал заказ, ради интереса подсчитал себестоимость без цены оборудования - менее одного евро за литр. Учитывая нынешние конские акцизы, это просто здорово. В итоге, позавчера поставил свою первую партию. Сейчас стоит там 22 литра потенциального удовольствия, побулькивает. Очень надеюсь, что ничего не закиснет и через 4-5 недель смогу отведать своего домашнего светлого.
